Kinuski-lakkakakku

9 hengen kakku

Pohja

3 kananmunaa

70 %* sokeria

70 %* vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

*Aseta kulho keittiövaa´an päälle. Riko kananmunat kulhoon. Kerro kananmunien paino 0,7:llä, jolloin saat oikean grammamäärän sokerille ja jauhoille. 

Vatkaa munia ja sokeria vähintään 15 minuuttia sähkövatkaimella.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sihtaa jauhot sokerivaahtoon ja kääntele varovasti sekaan.

Kaada voideltuun irtopohjavuokaan.  (Suosittelen laittamaan irtopohjavuuan reunoille leivinpaperin.) 

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 min. Kokeile kypsyys puutikulla. 

Irroita vuuasta ja anna jäähtyä ja vetäytyä seuraavaan päivään.

Kinuskitäyte

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Keitä kattilassa noin 10 minuuttia.

Jäähdytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vatkaa kylmä kinuski vaahdoksi.

Lakkatäyte

2 dl kuohukermaa

1 purkki lakkarahkaa.

Lakkahilloa ja lakkoja,

Kokoaminen

Leikkaa kakku kolmeen osaan.

Kostuta vaniljamaidolla (maitoa + vaniljasokeria)

Sekoita lakkahillo ja lakka.

Laita puolet hilloseoksesta pohjan päälle.

Levitä hilloseoksen päälle kinuskitäyte.

Laita seuraava kerros ja kostuta,

Laita loput hillosta ja sen päälle lakkarahkaseos,

Laita viimeinen kerros ja anna vetäytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin.

Huom, kakku on helpointa koota irtopohjavuuan sisään missä olet kakun paistanutkin, mutta ilman pohjaa. Näin voit koota suoraan kakkupahvin tai muun alustan päälle missä aiot kakkua tarjoilla.  Näin kakusta tulee nyös helpommin suora.

Vaahdota kakun päälle noin 2 dl kermaa ja levitä tasaisesti.

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Keitä 10-20 minuuttia. Valmiutta voit kokeilla tiputtamalla nokareen kinuskia kylmään veteen. Jos se ei hajoa, niin kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä ja jähmettyä jonkin aikaa ennen kakun päälle laittoa.

- Jonna